|
|
Draadjesvlees A La Chantal
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderriblappen of sucadelappen
bak & braad
enkele zilveruitjes (of een gesnipperd uitje en azijn)
5 of 6 kruidnagelen
3 of 4 laurierblaadjes
1 blikje tomatenpuree
2 eetlepels bruine suiker
peper & zout
Voorbereiding:
Leg het vlees een half uurtje buiten de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Bestrooi het even met wat peper en zout.
Bereidingswijze:
Braad het vlees aan beide kanten bruin in een ruime hoeveelheid bak & braad. Blus af met lauw tot warm water (niet koud, dan kan het vlees taai worden). Voeg alle ingredienten toe en laat de jus weer even aan de kook komen. Zet de pan op het kleinste pitje op de laagste stand of, nog beter, op een peteroleumstel. Laat het geheel minimaal 3 uur heel zachtjes pruttelen. Kijk af en toe of er nog voldoende vocht bij zit en vul het indien nodig aan met warm water. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt. Het vlees zal bijzonder mals zijn met een bijzondere, zoetzure smaak. Eet smakelijk!
|
|
|